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准备材料 ：一瓶啤酒，半只鸭子 ，家常家常一个茄子 ，鸭肉鸭肉八角桂皮香叶干辣椒少许，茄的茄冰糖30克 ，做法做法三勺酱油 ，大全大全两勺耗油适量盐 。家常家常
做法步骤 ：
1 、首先 ，我们将鸭子洗净切块焯水 ，煮五分钟过凉水 。锅烧热倒入油，放入八角桂皮香叶干辣椒等佐料 ，再倒入焯过水的鸭子 。翻炒均匀过后，放入酱油 ，蚝油盐等调料 。继续翻炒 ，然后再倒入适量啤酒 ，没过鸭肉 。
2、最后再放入切好块的茄子 。炖20分钟啤酒鸭炖茄子即可出锅 。
主料 ：鸭1只 ，重约2.5公斤左右为宜 。
调料 ：白糖15克 ，料酒50克 ，花椒粉10克 ，味精5克 ，稀糖10克，酱油100克，葱姜 、蒜适量 。
做法 ：
1 ，将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏 ，洗干净后 ，再用开水烫一下使鸭皮收紧 ，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上 ，吊起来晾干；
2 ，将白糖 、料酒 、花椒粉 、盐 、味精 、酱油 、葱 、姜 、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后 ，注入鸭腹中；
3，将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆 ，色泽均匀即熟；
4 ，将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成 。
可以 ，
食材用料 ：鸭肉450克，茄子500克 ，油100克 ，盐3克，生抽5克 ，料酒5克，生姜5克 ，蒜米5克 ，白胡椒粉5克 ，酸辣椒5克，木耳5克
方法/步骤
1 、茄子洗净切滚刀，然后装碗中加生抽 、料酒和盐腌制30分钟 。
2 、铁锅洗净热油放酸辣椒和生姜炒拌几下 ，再加盐倒入鸭肉翻炒加料酒 、生抽炒香后加水煮开 ，放入泡发好洗净的木耳煮熟煮干然后舀装碗中待用 。
3、铁锅中热油 ，油热后倒入腌制好的茄子大火爆炒熟烂。
4 、茄子煮熟烂后倒入炒好的鸭肉加点水一起同焖十多分钟 ，待油爆声响起时拍入蒜米两拌就OK了
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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